現在大家聽到瘦肉精就害怕，深怕自己把瘦肉精吃下肚，現在要吃牛肉，很多人都會選擇吃台灣本土產的牛肉，讓賣台灣牛肉的業者，最近業績一口氣增加了三成，每天店裡的人潮都滿滿滿，大口吃肉，大口喝湯，美國牛肉的瘦肉精風暴來襲，但這群人可一點都不怕，因為他們送進嘴裡的是台灣生產的牛肉。

台南的台灣牛肉大本營，每一家店生意都好得不得了，店裡面滿滿都是人潮，想到要吃牛肉，都來選台灣牛，瞧這老闆娘牛肉一放，熱湯一倒，就這樣燙一下牛肉就要上桌了，因為這些牛肉全部都是尚青ㄟ，凌晨四點鐘坐著計程車來的貴賓，就是新鮮牛肉，一宰殺完畢就直送店裡，顧客吃個不停，師傅手裡的刀子切個不停，老闆則是收錢收個不停。

只是你可能會覺得奇怪，怎麼沒見到牛排呢？其實，在牛肉產地的台南，這種用川燙的吃法最流行，如果你在這邊問，牛肉怎麼吃最好吃，他們一定會跟你說，用燙的尚青上好加。